Plus de 38 000 € de valeur ajoutée : l'impact de l'IA sur le groupe italien La Prosciutteria
6.361
Appels pris en charge
€38,040
Valeur estimée apportée
108.48
Heures d'appels économisées
“Bookline fut un grand soulagement : le personnel a cessé de ressentir cette anxiété provoquée par le téléphone qui ne cesse de sonner.”
Christopher Ghelarduzzi
Responsable des opérations
Le Groupe La Prosciutteria est un concept de restauration fast-casual où l’expérience tourne autour de la convivialité et du partage.
Cependant, avec l'expansion de la marque, la gestion manuelle des réservations devenait une limitation opérationnelle de plus en plus évidente : le téléphone n'arrêtait pas de sonner précisément lors des moments de grande affluence dans le local.
L'équipe cherchait une solution qui permettrait de :
- gérer les appels immédiatement
- vérifier la disponibilité des tables en temps réel
- éliminer les erreurs et les inefficacités de la gestion manuelle
Que trouverez-vous ?
Dans cette étude de cas, vous découvrirez comment le groupe La Prosciutteria est parvenu à concilier la tradition de ses bouteilles toscanes avec l’innovation technologique de Bookline afin d’optimiser ses opérations quotidiennes. Le document détaille :
- Surmonter le conflit opérationnel : comment l’assistant vocal a éliminé pour le personnel la « décision impossible » entre servir le client sur place ou répondre au téléphone, économisant plus de 108 heures de gestion téléphonique.
- Résultats et impact direct : une analyse des appels traités et des réservations confirmées, qui ont généré une valeur estimée à 38 040 € en un an.
- Gestion des pics de demande : des données sur la manière dont l’IA absorbe le volume d’appels aux moments critiques.
- Stratégie pilotée par les données (Insights) : comment le passage de données « subjectives » à « objectives » a permis à la direction de réaménager ses salles pour accueillir des groupes plus importants et d’optimiser ses règles de réservation.
- Profil du client international : une répartition du service multilingue, où ressort l’usage de langues comme l’espagnol, l’anglais et l’allemand, essentiel dans des villes touristiques comme Florence.
- Perspectives d’avenir : les projets du groupe de mettre en place un Bot WhatsApp afin d’atteindre un public de moins de 35 ans.
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