Plus de 38 000 € de valeur ajoutée : l'impact de l'IA sur le groupe italien La Prosciutteria

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Appels pris en charge

38.040€

Valeur estimée apportée

108,48

Heures d'appels économisées

Bookline fut un grand soulagement : le personnel a cessé de ressentir cette anxiété provoquée par le téléphone qui ne cesse de sonner.

Christopher Ghelarduzzi

Responsable des opérations

El Grupo La Prosciutteria est un concept de restauration fast-casual où l'expérience tourne autour de la convivialité et du partage.

Cependant, avec l'expansion de la marque, la gestion manuelle des réservations devenait une limitation opérationnelle de plus en plus évidente : le téléphone n'arrêtait pas de sonner précisément lors des moments de grande affluence dans le local.

L'équipe cherchait une solution qui permettrait de :

  • gérer les appels de façon immédiate

  • vérifier la disponibilité des tables en temps réel

  • éliminer les erreurs et les inefficacités dans la gestion manuelle

Que trouverez-vous ?

Dans ce cas de succès, vous découvrirez comment le groupe La Prosciutteria est parvenu à concilier la tradition de ses bouteilles toscanes avec l'innovation technologique de Bookline afin d'optimiser son exploitation quotidienne. Le document détaille :

  • Dépassement du conflit opérationnel : comment l'assistant vocal a éliminé la « décision impossible » du personnel entre s'occuper du client présent ou répondre au téléphone, en économisant plus de 108 heures de gestion téléphonique.

  • Résultats et impact direct : une analyse des appels traités et des réservations confirmées, qui ont généré une valeur estimée de 38.040 € en un an.

  • Gestion des pics de demande : données sur la façon dont l'IA absorbe le volume d'appels dans les moments critiques.

  • Stratégie fondée sur les données (Insights) : comment le passage de la « donnée subjective » à la « donnée objective » a permis à la direction de redessiner ses salles pour accueillir des groupes plus importants et optimiser ses règles de réservation.

  • Profil de la clientèle internationale : une répartition de l'accueil multilingue, où l'utilisation de langues comme l'espagnol, l'anglais et l'allemand se distingue, cruciale dans des villes touristiques comme Florence.

  • Vision d'avenir : les plans du groupe pour mettre en place un WhatsApp Bot afin de toucher le public de moins de 35 ans.

🇮🇹 Italien

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