« Mon équipe devait choisir entre le téléphone et la table » : comment Grupo Ceviche a récupéré 312 000 € grâce à l'IA
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Appels traités
312 060
Valeur estimée apportée
344,48
Heures d'appels économisées
“L'un des principaux problèmes était que, lorsque le restaurant était plein, mon équipe de salle devait choisir entre répondre au téléphone ou s'occuper de la table. Bookline a résolu ce conflit, en permettant au personnel d'être là où il apporte vraiment de la valeur : auprès de nos clients, sans distractions sonores ni interruptions constantes.”
Gary Llempén Rubio
Fondateur et CEO de Grupo Ceviche
Grupo Ceviche n'est pas seulement un groupe de restaurants : c'est l'un des grands ambassadeurs de la culture péruvienne en Espagne, avec 7 marques couvrant tout le spectre de cette cuisine. Le problème n'était ni la vocation ni la demande. Le problème était logistique : chaque fois que le restaurant se remplissait, quelqu'un de la salle devait quitter la table pour décrocher le téléphone.
Avant Bookline, ils ont essayé d'externaliser les appels auprès d'une entreprise qui notait les réservations et les envoyait par e-mail. Lent, avec des erreurs, sans réponse immédiate au client. Et en dessous, un problème plus profond : aucun logiciel ne communiquait avec un autre, l'information vivait donc en silos.
Ce qui a changé, ce n'est pas seulement « avoir un agent vocal » : cet agent lit et écrit la disponibilité en temps réel directement dans TheFork — la réservation est enregistrée à l'instant même de l'appel, sans que personne de l'équipe n'y touche.
Que trouverez-vous dans le document complet ?
- Comment l'intégration Bookline – TheFork élimine la friction entre systèmes que le groupe traînait depuis des années
- La ventilation horaire et hebdomadaire complète de la demande téléphonique (midi, dîner, week-end)
- La répartition par intention d'appel : réservations, demandes et livraison
- Les enseignements stratégiques que la direction a tirés une fois qu'elle a disposé de données objectives plutôt que d'intuition
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