Oltre 38.000 € di valore aggiunto: l'impatto dell'IA sul gruppo italiano La Prosciutteria
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€38,040
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Ore di chiamate risparmiate
“Bookline è stato un grande sollievo: il personale ha smesso di provare l'ansia che provoca il telefono quando squilla senza sosta.”
Christopher Ghelarduzzi
Responsabile delle operazioni
Il Gruppo La Prosciutteria è un concetto di ristorazione fast-casual in cui l’esperienza ruota attorno alla convivialità e alla condivisione.
Tuttavia, con l'espansione del marchio, la gestione manuale delle prenotazioni stava diventando una limitazione operativa sempre più evidente: il telefono non smetteva mai di suonare proprio nei momenti di maggiore affluenza nel locale.
Il team cercava una soluzione che permettesse di:
- gestire le chiamate immediatamente
- verificare la disponibilità dei tavoli in tempo reale
- eliminare errori e inefficienze nella gestione manuale
Cosa troverai?
In questo caso di successo scoprirai come il gruppo La Prosciutteria sia riuscito a coniugare la tradizione delle sue bottiglie toscane con l’innovazione tecnologica di Bookline per ottimizzare le operazioni quotidiane. Il documento illustra:
- Superare il conflitto operativo: come l’assistente vocale abbia eliminato per il personale la «decisione impossibile» tra servire il cliente in sala o rispondere al telefono, risparmiando oltre 108 ore di gestione telefonica.
- Risultati e impatto diretto: un’analisi delle chiamate gestite e delle prenotazioni confermate, che hanno generato un valore stimato di 38.040 € in un anno.
- Gestione dei picchi di domanda: dati su come l’IA assorba il volume di chiamate nei momenti critici.
- Strategia basata sui dati (Insights): come il passaggio da dati «soggettivi» a dati «oggettivi» abbia consentito alla direzione di riprogettare le sale per accogliere gruppi più numerosi e di ottimizzare le regole di prenotazione.
- Profilo del cliente internazionale: una ripartizione del servizio multilingue, in cui spicca l’uso di lingue come spagnolo, inglese e tedesco, fondamentale in città turistiche come Firenze.
- Prospettive future: i piani del gruppo di implementare un Bot WhatsApp per raggiungere un pubblico sotto i 35 anni.
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