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Wie man einen Geschäftsplan für Restaurants aufstellt
Hast du eine großartige Idee, ein Restaurant zu eröffnen, weißt aber nicht, wo du anfangen sollst? Bevor du an Dekoration oder dein Hauptgericht denkst, brauchst du etwas viel Wichtigeres: einen Geschäftsplan für Restaurants.
In diesem Leitfaden mit neun Punkten erklären wir dir Schritt für Schritt, wie du es machst, ohne Fachjargon oder leere Formeln. Nur das Wesentliche, um dein Projekt zu starten, und es vom ersten Tag an funktioniert. Hier die Details:
1. Definiere, warum du dein Restaurant eröffnen möchtest
Das Opfer und die Hingabe eines Restaurants sind enorm. Bei Bookline sind wir uns dessen bewusst, weil wir jeden Tag mit Hunderten von Unternehmern und Geschäftsleuten sprechen, die Ideen und Konzepte planen und umsetzen, bei denen die Kostenoptimierung und ein effizienter Operationsplan von Anfang an der Schlüssel sind.
Deshalb ist das Warum? das Herzstück des Plans. Welches Problem lösen Sie? Welche Erfahrung werden Sie bieten, die es heute nicht gibt? Beispiele:
Schnelles und gesundes Essen für vielbeschäftigte Menschen ohne Zeit anbieten.
Einen Ort schaffen, an dem Autorenküche für alle zugänglich ist.
Auf ein Slow-Food-Konzept in einem Viertel ohne Qualitätsoptionen setzen.
Fassen Sie es in einem klaren Satz zusammen. Wenn Sie es nicht in einer Zeile erklären können, ist es wahrscheinlich noch nicht klar.
2. Definiere deinen idealen Kunden
Du kochst nicht für jedermann. Du musst genau wissen, an wen du dich richtest. Etwas, das wir sehen, das funktioniert, ist, mit sehr kleinen Nischen mit speziellen Geschmäckern zu beginnen, die sich dann in sehr exklusive und berühmte Räume verwandeln. Dafür, stelle dir diese Fragen:
Wie alt ist dein Kunde?
Wo lebt oder arbeitet er?
Was schätzt er beim Essen Auswärts?
Welches Budget hat er?
Je spezifischer, desto besser. Es wird dir bei der Gestaltung des Lokals, den Preisen, der Speisekarte und der Kommunikation helfen.
3. Was wirst du anbieten: gastronomisches Konzept
Hier definierst du die Seele deines Restaurants:
Art der Küche
Preisklasse (günstig, mittel, hoch)
Service (schnell, informell, elegant)
Öffnungszeiten und Tage
Was du nicht machen wirst (wichtig für den Fokus)
Beispiel: “Restaurant mit lateinisch-asiatischer Fusionsküche, mit Gerichten zum Teilen und einer kurzen Speisekarte. Nur Abendessen und am Wochenende. Alles handgemacht und mit hochwertigen Produkten.”
4. Wettbewerbsanalyse
Führe eine realistische Analyse deines Umfelds durch. Es geht nicht darum, sie zu kopieren oder zu kritisieren, sondern zu verstehen, wie du dich besser positionieren kannst. Wenn alle das Gleiche anbieten, musst du dich mit etwas hervortun:
Welche Restaurants sind am ähnlichsten?
Was machen sie gut?
Was machen sie schlecht?
Was kannst du anders machen?
5. Marketingstrategie für Restaurants
Heutzutage reicht es nicht aus, einfach zu öffnen und zu warten. Du musst deine ersten Kunden anziehen und Sichtbarkeit generieren. Füge in deinen Plan ein:
Soziale Medien für Restaurants (Instagram und TikTok)
Positionierung bei Google (Google Maps für lokales SEO)
Website oder Landing Page für Restaurants mit sichtbarer Speisekarte, Buchungsmaschine für Restaurants und Kontaktformular.
Eröffnungsstrategien: Aktionen, Soft Opening, Kooperationen
Offline-Kampagnen, wenn es die Nachbarschaft zulässt (Flyer, lokale Vereinbarungen)
6. Wie man Geld in der Gastronomie verdient?
Ohne diesen Punkt ist der Plan unvollständig. Berechne:
Erstinvestition (Umbauten, Ausstattung, Genehmigungen)
Fixkosten (Miete, Löhne, Lieferungen)
Gewinnspanne pro Gericht (Rohstoffkosten vs. Verkaufspreis)
Break-even-Punkt (wie viele Tagesgäste benötigst du, um kein Geld zu verlieren)
Voraussage von Einnahmen und Ausgaben für die ersten 12-36 Monate
Rat: Verwende einfache Tabellenkalkulationen. Wichtig ist, die Zahlen zu verstehen, nicht sie schön zu machen.
7. Das Team: wer hinter dem Projekt steht
Erzähle, wer im Gründerteam ist und welche Erfahrungen sie haben. Wenn du keine direkte Erfahrung in der Gastronomie hast, umgebe dich mit Menschen, die dies tun. Füge Folgendes hinzu:
Zusammenfassende Lebensläufe oder buche die Dienstleistungen von TuriJobs für Jobs im Tourismussektor
Was jeder Partner beiträgt, erstelle eine klare Excel-Tabelle mit Aktionen, FFF-Partner in Restaurants. Familie, Freunde und Narren.
Welche Aufgaben jeder haben wird
Was du auslagern musst
Vergiss nicht einen Telefon-Reservierungsassistenten oder -bot.
Investoren investieren nicht in Ideen, sie investieren in Menschen, die sie umsetzen können.
8. Wichtige Meilensteine vor der Eröffnung
Markiere die wichtigsten Schritte zur Eröffnung und was du benötigst, um voranzukommen:
Standort finden
Lizenzen besorgen
Verträge und Lieferanten abschließen
Umbaumaßnahmen und Dekoration
Personal auswählen
Testöffnung
Offizielle große Eröffnung
Das Verständnis dieser Punkte wird dir helfen, die Zeit, das Budget und die Prioritäten besser zu organisieren.
9. Anhang: Extras, die wertvoll sein können
Hier kannst du alles hinzufügen, was nicht im Hauptteil des Plans Platz findet, aber wertvoll ist:
Gestaltungen des Lokals
Skizzen von Menüs, obwohl es nicht immer die beste Option ist, hast du «Canva Für Restaurants», um Ideen zu sehen.
Marktforschungen
Vorläufige Vereinbarungen mit Lieferanten
Interne Handbücher im Entwurf
Folge Zeitschriften wie alimarket.es
Tritt WhatsApp-Communities bei wie El Escandallo.
Ein guter Plan ist kein Dokument, das man erstellt und aufbewahrt. Es ist ein täglicher Leitfaden, deine Referenz, wenn es Zweifel gibt, und dein Vorstellungsschreiben, wenn du Investitionen oder externe Unterstützung benötigst.
Wenn du eine gute Idee und einen klaren Plan hast, bist du bereits besser als 90 % von dem, was erforderlich ist, um ein Restaurant zu eröffnen. Jetzt gilt es, die nächsten Schritte zu unternehmen.
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Lass dich von diesen 6 Beispielen für Geschäftspläne inspirieren, um deinen zu perfektionieren.